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江北民营企业家郭海浩餐饮行业不安现状的“掌门人”
发表日期:2018-04-16 点击率:1446 来源:江北一支部

   不了解“好味当”的人,以为这只是一个普通的快餐连锁店;当你深入了解它之后你会发现,“好味当”不仅仅是一家餐饮连锁店,而是连锁餐饮品牌的造梦工厂。民建宁波市江北区一支部会员企业“好味当”餐饮的掌门人叫郭海浩,正是他,让“好味当”成为一家不一样的餐饮企业。郭海浩说:“人不在于有没有本事折腾,也不在于自己能不能折腾,但他一定得折腾,否则的话,每天起床以后都不知道自己该干什么。”折腾并且不安于现状就是他成功的原因。

  不安现状,异地创业

    回顾异地创业的15年风雨历程,郭海浩只说了三个字——不容易。简单的三个字却蕴含了他这十五载折腾的艰辛,还有异地创业的艰辛。幸运的是,他都挺过来了,而且取得了很大的成就。对他而言,苦难和挫折已经转化为一种内生的坚韧,让他敢于啃下一块又一块难啃的骨头。他一贯坚持并践行的“办法总比困难多,只是还没找到突破口”的理念,让他无论遇到多大的困难,都愿意去克服,去战胜,去改变。

  郭海浩曾经在事业单位工作,这是一份既稳定且令人羡慕的工作。然而就在15年前,郭海浩毅然辞去事业单位的稳定工作,只身一人从舟山到宁波创业,下海经商,成为一名徜徉于时代浪潮之中的弄潮儿。创业初期,他鄞州区飞虹新村一间400平方米的自选式快餐厅起步,经过15年的艰苦打拼,到目前已有300余家“好味当”门店遍布全国,这是一个巨大的跨越,也是一个了不起的商业成就。而这一切都源于郭海浩对餐饮行业的执着追求。正是这份追求,让这位涉足过通讯行业、经营过酒楼的创业者,始终不忘以传统快餐为基础,融入科技化、智能化、物联网元素,进军餐饮文化产业以及餐饮科技行业。

  郭海浩始终对餐饮行业持有独特的情怀。2001年,自选式快餐刚刚起步,他毅然决定卖掉当时经营情况良好的酒楼和三家手机店,投身中式快餐连锁行业。当时郭海浩在宁波和杭州两地之间犹豫不决,经过一番权衡,他最终决定在宁波发展。

  常常有人问他,为什么要异地创业,如果在有一定名气且熟悉的舟山创业,场地选址也会方便许多。郭海浩说:“越熟悉的地方可能顾虑越多越放不开手脚。”开酒楼的经历让郭海浩深感“人情”生意难做,熟悉意味着好办事,但是越是熟悉的地方,人情的分量就越重,不利于长远的发展。宁波地方大,市场前景也广阔,干事业靠得更多的是个人能力。所以,喜欢折腾的郭海浩把创业场地定在异地,出去闯一闯。

  然而,“闯一闯”并非那么容易。首先面临的便是选址难题,虽然舟山和宁波只有一海之隔,但是对郭海浩来说依旧陌生,所以餐厅的选址变得尤为艰难。

  “面积要合适,人流量要大,店面租金要低,综合考虑这些因素,要在陌生的地方找到这样一块地就如同大海捞针。”最终他在当时并不繁华的鄞州区飞虹新村附近找到一栋1200平方米的两层楼,房东要求整栋租下,年租金为80万元。他最终咬牙租了下来,隔出400平方米开快餐厅。然而让他始料未及的是空着的800多平方米直到大半年以后才转手租出,算下来损失了将近30万元。

  不仅如此,第一家“好味当”门店开门营业不久,三个政府职能部门就一起找上门来罚款。原因是他对宁波当地的政策法规不熟悉,一些必要的审批手续、证件没办齐全。

  “这些压力,没有异地创业过的人是感受不到的,一切都要慢慢摸索。”事实上,郭海浩对异地创业的艰辛早有心理准备,这也得益于他在舟山那几年创业经验的积累,这让他心里有了底气。就这样,从舟山到宁波,郭海浩就像是鱼缸里的鱼游到了大海,“虽困难重重,但乐在其中。”这是郭海浩心里最深切的感受。

  打造品牌,颠覆传统

  在“好味当”开业的前两年,郭海浩开连锁店还只是单纯地扩大经营,到后来逐步认识到品牌的价值,于是不断探索,大胆创新。不到一年时间,他就在宁波天一广场接连开了两家“好味当”门店,逐渐在宁波连锁快餐市场占据了一席之地。在之后的几年时间里,郭海浩的业务触角逐步从长三角延伸到珠三角和大西南,遍及上海、杭州、绍兴、金华、无锡、开封、珠海、合肥、马鞍山、重庆、常州等多个城市,品牌影响的区域不断扩大。同时“好味当”品牌美誉度也不断提升,被浙江省工商局认定为“浙江省著名商标”,并被授予“浙江省著名商号”及“浙江省服务名牌”等荣誉称号。

  凭借多年来丰富的企业管理经验、敏锐的商业眼光和独到的管理理念,10多年来,郭海浩把公司从小做到大,从弱做到强,把最初一个小小的创业梦想,变成了一个年产值超过4 亿元,从业人员超过2300人的“中华餐饮名店”。在企业获得诸多荣誉的同时,郭海浩也获得了“浙江省优秀商业企业家”等诸多荣誉称号。

  与此同时,对于赴宁波创业,投身连锁快餐行业,郭海浩的内心一直有笃定“能成功”的信念。不想他还有更大的野心——那就是在餐饮业有所突破创新,甚至是颠覆传统快餐模式。

  时不待人,火速行动。2009年伊始,郭海浩开始谋划公司转型升级,在宁波江北区洪塘镇自购土地,投资500万元成立了“好味当”食品配送公司,为中式快餐的标准化和工业化生产打好基础。这一年,郭海浩定下了打造餐饮文化企业的目标。“‘好味当’不单单再是一个快餐品牌,而变成了一个产业平台,成为孵化餐饮品牌的基地。”围绕“餐”和“饮”,公司针对不同顾客群体,先后孵化出“一米番”“阁碧小厨”等大众餐饮、休闲餐饮品牌。

  在孵化新品牌的同时,公司对中式快餐的运营模式进行了探索创新。郭海浩尝试在“一米番”“阁碧小厨”等新品牌的运作中,实行门店“无油烟、无明火、无厨师、无采购”经营模式,依靠冷链配送,实现从中央工厂到门店加热即食运营。

  这种新模式颠覆了传统快餐店的运营模式,节省了大量的人力、物力、财力。从此,一个中式快餐店,只需三五个人即可经营,而产品卫生、洁净,都有完善的原材料追溯机制,同时解除了消费者对食品安全的担忧,让中式快餐走上规范化操作和工业化生产的轨道。把“好味当”定位为品牌运营商,挖掘餐饮背后的文化就变成了郭海浩和他的团队的主要任务。

  着眼科技,注重人文

  “好味当”由单一的传统连锁快餐成长为餐饮品牌孵化平台,实现工厂标准化生产,这样的跨越对于餐饮企业来说是一次巨大的飞跃,并且足以让郭海浩凭借这项成就进入成功企业家之列。但是,郭海浩显然并不仅仅满足于此。如今他又向餐饮科技产业进军,开始着手布局智能化餐厅。从原来一家需要15名员工的餐厅,配备类似高速公路上的ETC传感技术,可以实现点餐、收银全部自助,到店内只需要2 名服务员提供咨询服务。减少了人为因素,管理就可以更好地实现标准化,而这就是餐饮科技的力量。郭海浩的科技观大大颠覆了大家对传统餐饮的刻板印象。

  郭海浩也是一个非常注重人文环境的人。为了营造良好的人文环境,他投入1500万元用于装修10000平方米的新办公大楼,里面有咖啡厅、书吧、健身房等娱乐休闲场所,丰富员工的文化生活。目前,在国内除了阿里巴巴、腾讯这样的IT企业,鲜少会有其他企业会那么大手笔地将钱“砸”在营造人文环境上。

  人不但要有高度,还必须要有深度。郭海浩将这种理念体现在为“好味当”制定的国际化战略上。派厨师去韩国和中国台湾学习,把马来西亚和中国台湾的厨师引进来,还专门在韩国高薪聘请一名大学生,负责收集各种新鲜资讯。这是一般传统企业不会去做的。郭海浩通过实际行动践行了他的国际化战略理念,凸显了一个企业家的视野和深度。

  随着科技战略的快速推进,预计整个团队将会迅速扩大到1000人左右。而作为公司掌舵人的郭海浩,他的主要任务就是建目标、建团队、建机制。“具体的项目分给下面的各个团队来细化。”随着管理团队的扩容,郭海浩的担子也越来越重,但他依然不断努力追求卓越,以期做得更好。

  2016年,博创盛联集团成立,形成了餐饮企业孵化平台。公司业务范围扩展到华东、华北和台湾这几大区域,并开始布局华南、西南、西北市场。公司目前管理人员近千人,旗下品牌30余个,全国直营店与加盟店总数2000余家。

  而今郭海浩更多时候的身份是天使投资人,在他看来,当下是年轻人创业最好的时机,只要有好项目,年轻人会得到很好的发展。“15年来,付出了很多心血,它一直在成长。摔了跟头马上爬起来,越跑越快,整个过程是很享受的。很多事你是无法逃避的,你必须要去解决。”对创业的感受,郭海浩乐意与他人分享,这也是一个新时代企业家的可贵精神所在,他用自己的行动生动地诠释了什么是企业家精神。

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